說到最流行的泰國菜,泰式炒河 Pad Thai 可以稱得上是頭三位之一,甚至有人說是世界上最多人知道的泰國料理!除了蝦和河粉,原來 Pad Thai 還有多種食法!一齊睇睇以下幾種,下次在餐牌看到就試下啦喂!
最常見亦是最經典的 Pad Thai,自然是基本款。有人說蝦是靈魂,亦有人喜歡河粉要彈牙可口,但係旁邊伴碟的糖也很重要啊!
泰式炒河其實也有蛋包的製法,一般常見都是蛋絲,或者與河粉炒一齊兜亂,但蛋包更講究廚師巧手,薄薄的奄列式蛋包包著熱騰騰的河粉,一個字正啦!
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豬肉在泰式炒河裡也是常見的,原因很簡單,就是蝦或其他海鮮有時太貴了,用豬肉既便宜又好食,肥瘦適中的豬肉炒起來亦香氣十足。
粉絲,或者叫冬粉、粉條多以豆製成,澱粉比起一般河粉為少,植物性蛋白也較高,是追求低澱粉飲食人士的選擇之一,味道依然好!
以炸雲吞取代河粉,鬆脆口感代替彈牙滋味,香口就是當然的啦,用來配啤酒或冰凍青檸梳打也是絕配!
Pad Thai 基本上在大多數泰國菜餐廳都會有,以下幾間較為有名;但一般街頭巷尾的出品都相當出色,去泰國如果無食一餐半餐 Pad Thai 就不如不去了!
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photo: TAT