總有一款有吃過或一定要吃!泰國各地的必吃代表菜餚 - 泰友營 - Thailandfans.com 全港 No.1泰國旅遊網站 | 泰國自由行 | Thailand Travel Guide
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泰國料理以其令人讚嘆的風味,驚人的多樣性和獨特香料美學聞名。以下這些來自泰國不同地區的一些必吃菜餚,你總吃過某一種,又甚至懂得自己烹調,一起來看看吧!

北部

康篤餐

數泰北地區最有名的自然是康篤餐!康篤餐延續了古清邁和蘭納王國的飲食傳統,通常是有一個小圓桌,以很多個單獨的碗提供各種菜式。

人們坐在桌子周圍的坐墊上,隨意選擇菜餚。通常包括糯米,雞肉或豬肉咖哩,炸雞,蔬菜,湯,炸豬皮和辣椒醬等。

晚餐期間,客人可以欣賞傳統的舞蹈,音樂和劍術表演等,十分有傳統風味的。

Khao Soi

Khao Soi 是另一清邁標誌性的美食,它是一種奶油黃色的咖哩湯,裡面有雞蛋麵和慢煮的雞肉(有時是牛肉),肉質鮮嫩得足以一夾就軟。

上面放著香脆的炒麵,與雞蛋麵形成了鮮明的對比。湯通常是用椰奶製成的,而像蔥和醃製蔬菜等配菜則可以提供更多令人陶醉的風味。

東北部 (Isan 菜)

Lab

Lab 是流行於泰國東北部和鄰國老撾的一款辛辣沙律,但它不是蔬菜沙律,而是肉類沙律。

通常將糯米一起食用,其中兩種最流行的是 Lap Kai(雞肉)和 Lap Mu(豬肉),其中將肉切碎並加入魚露,青檸汁,辣椒粉,薄荷,羅勒和紅洋蔥,以及烤米飯帶來的鬆脆感。

Som Tum

而當你發現一個小販用研缽和杵時,他們很有可能正在製作 Som Tum。這種辣的綠色木瓜沙律原本是東北菜,今時今日在全泰國幾乎都吃得到,通常與糯米和烤雞一起食用。

Som Tum 可以根據顧客的喜好而加入不同食材,常用的包括切成薄片的番茄,碼長豆,花生,蝦乾,大蒜,魚露,青檸,棕櫚糖等等。

Sai Krok Isan

Sai Krok Isan 直譯為“來自東北的香腸”,是一種用豬肉和米飯製成的蒜味發酵香腸。大米有助於發酵過程,使香腸具有獨特的風味。

Sai Krok Isan 可以單獨食用,也可以與糯米一起食用,還可以吃新鮮的白菜和生薑來中和大蒜中的味道。

Nam Tok Nuea

泰語中的 Nam Tok 意為瀑布,而 Nam Tok Nuea 是多汁濃郁的牛肉沙律,通常與糯米一起食用,並因烤肉時從肉上滴下的汁液而得名。製法是將青蔥,洋蔥,青檸,薄荷葉和磨碎的米飯加入牛肉,切成小塊。

中部

馬沙文

馬沙文是一種相對溫和,味道濃郁的,通常人與大米一起食用的咖哩。使用的食材香料眾多,如肉桂,肉荳蔻,小荳蔻,丁香,小茴香,月桂葉,八角茴香,乾辣椒,香菜種子,檸檬草,薑,白胡椒,蔥和大蒜。

由於其穆斯林根源,儘管有牛肉,羊肉和鴨肉變種,但馬沙文最常用雞肉製成,還有必不可少的薯仔,洋蔥,椰奶和花生。

Kaeng Khiao Wan 是一種綠咖哩,椰奶和新鮮的綠色辣椒使咖哩呈乳白綠色,比溫和的紅咖哩更辛辣。除魚,魚丸或肉外,其他成分還包括魚露,泰國茄子,豌豆茄子和蔬菜。

南部

最能代表南部美食的相信是 Khao Yam Paktai,食材包括紅蘿蔔,長豆,酸芒果,柚子,蝦米或魚粉,烤椰子,青檸葉,檸檬草和辣椒。

這道菜的重要成分是一種獨特的沙律醬,稱為 Nam Budu,由用鹽或鹽發酵的魚或蝦製成。

東部

泰國東部的美味變種是馬沙文榴蓮咖哩雞,融合馬沙文咖哩和所謂的“水果之王”的絕佳風味,皆因東部尖竹汶府以盛產水果而聞名,尤其是榴蓮。

Chamuang 葉是東部烹飪中的一種流行的食材,其特色是酸味十足。包括 Kaeng Mu Bai Chamuang 或五花肉咖哩配 Chamuang,味道有一點點似冬蔭。

 

以上你最喜歡哪一種呢?想自己動手煮嗎?

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