所謂東西合壁是指同一個菜色既可以選擇東方style的泡製方法又或是西方style的方法泡製，說的就是Siam Kempinski酒店裡面的Niche餐廳。

這家餐廳除了提供早餐之外，以往也有提供西班牙式的小食但最近，整間餐廳都改變了飲食模式，現在以價錢相宜的東西合壁的菜色來吸引人客，眾所周知，Siam Kempinski是一家5星酒店，

在這裡吃一頓飯的價錢都不會太相宜，但剛才所講的東西合壁，價錢也不會太貴，幾百泰銖已有交易，例如軟殼蟹，有東方和西方的泡製方式任你選擇，又或者，銀鱈魚、羊架、生蠔，全部都是一菜兩製。

甚至也有較為有趣奇特的飲品，包括有辣味的mocktail。而甜品方面，當中有一款類似芒果糯米飯的，更加是不容錯過。

這裡提供東西合壁的菜色是每天中午開始至晚上也會供應，作為一間５星酒店，並不是所有食品都是十分昂貴的，其實這裡提供的MENU與Siam paragon 商場裡面的部份餐廳所吃的價錢都差不多，但起碼這裡坐得舒適又不用排隊，而且食物賣相也不錯。