曼谷米芝蓮一星推介 - Sra Bua by Kiin Kiin - 泰友營 - Thailandfans.com 全港 No.1泰國旅遊網站 | 泰國自由行 | Thailand Travel Guide
瀏覽人數 : 38,598,256

泰國去年公佈了米芝蓮星級食肆,而當中獲得一星的也有好幾間餐廳,其中一間就是 Siam Kempinski 酒店裡的這家 Sra Bua by Kiin Kiin。

這家米芝蓮一星餐廳在很久以前已經被認為是亞洲五十家必吃餐廳之一,而且亦因為他們的店主在外地亦有一個米芝蓮獎項,所以大家來到曼谷光顧他們都是抱著一個吃米芝蓮的心態。

然而,其實這家餐廳的口碑也確實只有一半半,我曾經在餐廳裡目擊過有香港人與朋友說是聽人介紹而來這裡的,但東西吃不飽,價錢又貴。我經常說,百貨應百客,每樣事情都總有人喜歡總有人不喜歡,3800銖一個米芝蓮分子料理的套餐,每晚都有很多人慕名而來。有人覺得來泰國吃街邊河粉才是常識,覺得吃得貴就是不合邏輯,但凡事都總有支持客,尤其是獲獎之後就更加多人來光顧這餐廳。

其實他們的菜式亦經常改變,以迎合不同的客人的口味,例如在2018年4月1日便會有新菜式推出。而除了新菜式之外,他們的服務亦有一點點改變。首先,客人進店後不會馬上被安排入座,而是會先被安排到旁邊的一個小型 lounge 裡,先享用一些街邊美食,有不同種類的食物會供應,但其實廚師都花了一些心思去製作這些街頭小吃,例如他們會在客人面前表演一些很特別的、花式的烹調方法。例如前菜的果仁,表面上是被一個膠袋裝著,但其實連那個膠袋也是可食用的。在感受完街頭風味後,才會邀請客人上座品嚐美食。

這個3800銖++的套餐包括了8道菜,每個菜式都經過特別設計,每個菜式都能帶給你驚喜,並非在一般街上可吃到。例如其中一道菜,運用了棉花糖包裹著魚肉,廚師會在食客面前烹調醬汁,再即時倒在棉花糖上,當棉花糖慢慢溶化後魚肉才會露出。

又或是創意冬蔭公湯麵,廚師會首先在食客面前倒出冬蔭公的湯底,然後把炸蝦球、蝦片、以及盛載在針筒內的豆腐「擠」到湯底中,豆腐便會化成麵條的形狀,既有特色又有創意。

又或是一道椰汁雞湯,所選用的並不是雞,而是鵪鶉肉,加上椰汁湯底以及白飯,造型賣相也十分特別。最後還有甜品,同樣有特色。但最精彩的卻竟然是甜品後的飯後果,會送上 lego 積木、辣椒、石頭等等的道具,有些是真石頭,有些卻是用朱古力而製成。食客享用的同時,還可以猜一下哪些才是幾可亂真的道具。當中特別可愛的有一盤「桔」,大廚炸過後食客放到口中,咬破它就會有橙汁出來。

總而言之,在這裡吃飯,花樣也特別多。除了有特大的創意之外,也有廚師與食客之間的互動。雖然食物的份量不多,但這8道菜加上先前的街頭小吃,基本上也會吃得飽。但提提大家,整個用膳過程可能需要2至3小時,如果趕著 shopping 的話就不太適合了。如果你是特別鍾情於街頭風味的話,這裡也可能不會是你的首選。但只要用約1000港幣,便可以吃到米芝蓮一星的菜,又或者看到特別的烹煮技巧,也不妨一試。

相片






贊助廣告