曼谷二星米芝蓮分子料理餐廳 - Gaggan - 泰友營 - Thailandfans.com全港 No.1泰國旅遊網站 | 泰國自由行 | Thailand Travel Guide
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泰國久不久都會有一些餐廳推出一些奇怪菜式並疑似是分子料理菜式,但一旦問及是否真正分子料理負責人都會否認(?)。而這間全店廚師包括老闆都係印度人的餐廳就直認他們是真的分子料理餐廳,店名就是老闆兼大廚 Gaggan。剛於2017年獲得曼谷米芝蓮指南二星推薦

店子在 BTS Childom 站附近的 Soi Lang Suan 之內。小白屋式的設計,暫時只開晚上,傍晚之時環境十分優雅。

除了食飯的地方更有戶外飲野的空地,十分型仔地下一層更有透明廚房方便人客邊吃邊欣賞入面廚師的分子廚藝。 樓上一層,環境佈置更副歐洲色彩,十分有氣氛,有點像曼谷的文華東方。

所吃的分子料理有多款,而最受歡迎的是他們的印度菜 Set Dinner。1,600銖一位吃的份量不大,但卻很有創意,例如用蛋白包住乳酪,一放入口,蛋白一破,乳酪即彈出。又例如黑松菌 Cream 的意式雲吞,印度菜以 fusion、意式印度菜為主,再加上甜品, 是用分子料理方法製造的固體 Cream,把 Cream 變成粒粒雪狀,食入口卻有如食 ice cream。

當然,1,600銖的價錢,在曼谷還有很多選擇,而且這些分子料理吃完也未必飽,但起碼是新店新食法,值得一試。(1,600銖是當年採訪時的價錢,如今獲得米芝蓮星級,恐怕不是這個價了!)



顧客方面以本地高級泰人為主而非遊客,但光顧之餘,要留意一來有 Dress code,短褲背心拖鞋免問,二來經常滿座,最好預先訂位,三來一個套餐分分鐘吃兩小時多。

百貨應百客,愛吃傳統泰菜,愛吃街邊草根檔的便千萬不要光顧,哈哈!

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